第九十三章 准备
一夜无话。
翌日,文雪柔起了个大早,继续去祖庙那边帮忙,
其实,明天就是祭祖日,到了这个时候,也没什么好忙的,该准备的都已经准备的差不多了,渐渐的人也都闲了下来,尤其是到了下午,更多的人清闲了下来,有的人回家去,而大多数人都是聚在一起凑热闹,打牌吃零食,或是喝酒聊天什么的,如果偶尔还有什么零碎的事情,也会有人来喊帮忙。
如此一天就这么悠闲的过去了,到了第二天,天还没亮,才凌晨四点多,一声刺耳嘹亮的猪嚎声最先刺破了天空,打破了山林间的宁静,整个文家村像是受到了号令,原本沉浸在黑暗之中,只有零星几盏灯光的村子,一下变得明亮起来,一户户,一盏盏的灯光先后亮起,整个村子从沉睡之中苏醒过来,蠢蠢欲动,不一会儿,贯穿村子的小道上,便响起了嘈杂的人声和密集的脚步声,显得十分的热闹。
祭祖仪式在上午十点开始,此时却还有许多工作要做,像祭祖用的猪头牛头羊头等,就必须在今天宰杀,而不能在昨天宰杀后放着,必须是当天新鲜出炉的,这样一来,猪牛羊的下水都要处理,牛也要剥皮等等,都要赶在祭祖之前处理好,否则就赶不及中午那顿饭。
大人们一个个忙忙碌碌的跑来跑去,小孩子们也不甘安静,原本他们可以一如往常的一睡到天亮,但此时整个村子都这么热闹,他们哪可能还睡得着?在大人们起床的时候,他们也起了床,然后三五成群的聚集在一起,趁着黎明前的黑暗,捉迷藏的捉迷藏,看杀猪的看杀猪,或是啥都不玩,就在村里的路上到处乱跑,使劲闹腾,家中大人这个时候也没时间管他们,才让他们有了极大的自由。
文雪柔此时也起了床,正在小妹房间里帮小妹编辫子,编了两条,垂在身后,再整理一下刘海,就算是装扮完毕了,之后,再换妹妹给姐姐编辫子。文雪柔的头发很浓密,乌黑顺滑,便是弄成乱糟糟的一团,也不会打结,让小妹羡慕不已,她一面夸,一面将长发分成三股,双手十分灵巧的在头发上面飞舞,一条粗辫子很快就成型。
等姐妹俩的辫子编好,出了房间门,文母早已将洗脸的热水放在了厅里的桌子上,看着姐妹俩一大一小,在同一个脸盆里洗着脸,一根辫子两根辫子垂在身后,站一起还真有姐妹花的感觉,直让文母站在那一个劲的笑。
每次祭祖,作为本家的文父文母都是重点之一,所以俩人也将压箱底的衣服翻了出来,虽然还是那样简单朴素,说不上漂亮好看什么的,但却是干干净净整整齐齐,人也十分有精神,丝毫不会落了本家的面子。
不等文雪柔和文雪晴俩姐妹准备完毕,文母就已经出门去了,作为本家,在祭祖上是重点的同时,祭祖上花的钱干的活,也都是占了大多数的,这也是为什么没看到文父的原因;他起的更早,还没四点就已经出门,去文雪柔十九叔,也就是村里唯一的屠夫家帮忙了。
山村姑娘没那么多费劲的事,洗干净脸,整理下头发,就能出去见人了。俩人朝院大门走去,才刚到门口,就撞见了来找文雪柔的文春泉和文春树俩人。
乍一见到姐妹俩人的打扮,文春泉和文春树都是感觉眼前一亮,感觉黑夜似乎都遮挡不住俩人身上发出来的光芒,简直好看到瞎眼。
小妹见俩人的呆样,嘿嘿笑着,一手抱住文雪柔的手臂,身体紧紧贴着,得意洋洋的问道:“阿泉哥,阿树哥,怎么样?漂亮吧?”
短短一瞬间的愣神,俩人就缓了过来。文春树摇着头,嘴里啧啧有声,说道:“漂亮!真漂亮!以后文家村的姐妹村花就是你们俩了!”
相较于文春树,文春泉却是笑而不语,不过也是一脸赞同的表情。
文雪柔被熟悉的人这样夸,虽然明知道文春树的话里戏谑的成份居多,但还是感觉很别扭,连忙说道:“说什么呢!快走!再不去就要晚了。”
知道姐姐害羞,小妹朝文春树和文春泉做个鬼脸,心里却在想着,什么时候才能让姐姐从内心接受自己的性别呢?这是一个难题,或许要花费很长的时间,但小妹啊小妹,你不能被困难吓倒了,一定要好好的调教,让姐姐正视自己!
在文雪柔的催促下,四人往祖庙的方向走,到了半路上,小妹便离开了三人,去找自己的小姐妹玩。此时要干的活很多,但干活的人更多,像文雪晴这样半大不小的孩子,其实也帮不上什么忙,所以干脆就任由她们玩去。
在小妹离开后,文雪柔文春泉和文春树三人继续往祖庙方向走,还没到地方,远远的就看到六口大铁锅下烈火熊熊,一股无法形容的香气随风飘散了过来,闻之令人垂涎欲滴。
三人走近后,就看到四爷爷正在其中一口大铁锅里调制高汤,和外界的高汤用乌鸡或是猪头不同,四爷爷调制的高汤是根据文家村厨师一脉相承,传下来的秘方所调制的,除开鱼骨和整鸡之外,还额外加了一些中药植物进去,这一些,文雪柔自然是知道的,以后她的饭店肯定也要用上的。
四爷爷的周围围了一圈的人,都是帮勺,看着高汤在锅里沸腾,四爷爷在火光下不断用锅铲搅动,渐渐的,那种老远就能闻到的异香,却逐渐变淡直至消失,这种神奇的变化无人能说出个究竟来,但只要知道,用这高汤炒出的菜很好吃就成了。
异香消失后,这高汤也就是半成品了,接下来,还要倒进一个半人多高的不锈钢桶里,继续放在临时灶台上,用小火继续炖,至少也要把里面的鸡和鱼骨都炖烂了,才算是成功。
大冬天的,临时灶台下的火很旺,近距离的站在临时灶台前这么久,热气逼人,四爷爷的额头上也冒出了汗,这个时候不能立即离开,否则被冷风一吹,就容易感冒,要慢慢的,逐渐离开火源。
等四爷爷穿好了衣服在一张大圆桌上坐下后,包括文雪柔在内,九名帮勺也依次在凳子上坐下,听从四爷爷的分配。
年前祭祖一共一百零八道菜,比四年一次的祭祖少了六十道菜,这就需要安排好来,中午上哪几道菜,谁炒什么菜,都要说清楚,而且,九个帮勺也不是全都有资格上厨的,除开文雪柔和文春泉文春树三人外,还有三人只是切墩,或是打打下手,将一些需要过油的菜过过油而已,剩下的另外三人,才有资格上厨。
这样一算的话,上厨的人一共有六个,但其实还要剔除文春泉去,因为他是四爷爷的继承人,要跟着四爷爷做主宴,也就是族老吃的那一桌,这样一来,真正上厨炒菜的,也就只有五个人了。
五个人,四十桌,一百零八道菜,虽说这一百零八道菜会分成中晚两顿,但就中午四十桌,每桌三十道菜,也足够五人折腾老半天了,
四爷爷是做了几十年这样的宴席,早已轻车熟路,熟的不能再熟,而九个帮勺,少的参加过一两次,多的像比较年长的那三个,十几次都有了,至于中间的,五六次七八次也是有了,所以一点也不慌乱,在四爷爷安排好任务之后,九人就忙活开了。
现在还用不着炒菜,所以九人都开始切墩。几百人吃饭,一只猪一只牛一只羊,哪里够?所以早就有宰杀好的,整只猪牛羊存放在祖庙附近的一个仓库里,反正是冬天,用油脂布一包,吊上房梁,既能防老鼠,也不用怕落灰,便是放上两三天也不会坏。
现在也就只要取出来,各个部位分割开,瘦肉做什么,肥肉做什么,五花肉做什么,都要一一分清楚,免得到时候乱了。牛,也是如此分割,只有羊不是这样。羊一般是做烤全羊,可现在时间还早,也就先腌制了放着,等祭祖之后才会开始上火烤。
九个人忙碌起来,在临时灶台后面,早就拼凑起一张十米长的长桌,各种大小不一的砧板相对一字列开,除了九个帮勺切墩之外,还有十几个村里刀功好的妇女来帮忙。每桌三十道菜,一共有四十桌,乘一下就是1200道菜,当然,这其中肯定都是重复的,简单说的话,还是只有三十道菜,但要准备的配料,却是1200道菜的,那工作量也是够呛。
不过好在,一些可以提前切好备好的配料都在前天准备好了,现在要切的其实也没那么多,加上村里的妇女个个都是高手,做起事来干净利索,切菜也是毫不停顿,只听声音有高有低,连绵不绝,不一会儿那些配料就在砧板边上堆积成了一座小山,个个都是大小相当,形状相同,展现出良好的刀功。
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翌日,文雪柔起了个大早,继续去祖庙那边帮忙,
其实,明天就是祭祖日,到了这个时候,也没什么好忙的,该准备的都已经准备的差不多了,渐渐的人也都闲了下来,尤其是到了下午,更多的人清闲了下来,有的人回家去,而大多数人都是聚在一起凑热闹,打牌吃零食,或是喝酒聊天什么的,如果偶尔还有什么零碎的事情,也会有人来喊帮忙。
如此一天就这么悠闲的过去了,到了第二天,天还没亮,才凌晨四点多,一声刺耳嘹亮的猪嚎声最先刺破了天空,打破了山林间的宁静,整个文家村像是受到了号令,原本沉浸在黑暗之中,只有零星几盏灯光的村子,一下变得明亮起来,一户户,一盏盏的灯光先后亮起,整个村子从沉睡之中苏醒过来,蠢蠢欲动,不一会儿,贯穿村子的小道上,便响起了嘈杂的人声和密集的脚步声,显得十分的热闹。
祭祖仪式在上午十点开始,此时却还有许多工作要做,像祭祖用的猪头牛头羊头等,就必须在今天宰杀,而不能在昨天宰杀后放着,必须是当天新鲜出炉的,这样一来,猪牛羊的下水都要处理,牛也要剥皮等等,都要赶在祭祖之前处理好,否则就赶不及中午那顿饭。
大人们一个个忙忙碌碌的跑来跑去,小孩子们也不甘安静,原本他们可以一如往常的一睡到天亮,但此时整个村子都这么热闹,他们哪可能还睡得着?在大人们起床的时候,他们也起了床,然后三五成群的聚集在一起,趁着黎明前的黑暗,捉迷藏的捉迷藏,看杀猪的看杀猪,或是啥都不玩,就在村里的路上到处乱跑,使劲闹腾,家中大人这个时候也没时间管他们,才让他们有了极大的自由。
文雪柔此时也起了床,正在小妹房间里帮小妹编辫子,编了两条,垂在身后,再整理一下刘海,就算是装扮完毕了,之后,再换妹妹给姐姐编辫子。文雪柔的头发很浓密,乌黑顺滑,便是弄成乱糟糟的一团,也不会打结,让小妹羡慕不已,她一面夸,一面将长发分成三股,双手十分灵巧的在头发上面飞舞,一条粗辫子很快就成型。
等姐妹俩的辫子编好,出了房间门,文母早已将洗脸的热水放在了厅里的桌子上,看着姐妹俩一大一小,在同一个脸盆里洗着脸,一根辫子两根辫子垂在身后,站一起还真有姐妹花的感觉,直让文母站在那一个劲的笑。
每次祭祖,作为本家的文父文母都是重点之一,所以俩人也将压箱底的衣服翻了出来,虽然还是那样简单朴素,说不上漂亮好看什么的,但却是干干净净整整齐齐,人也十分有精神,丝毫不会落了本家的面子。
不等文雪柔和文雪晴俩姐妹准备完毕,文母就已经出门去了,作为本家,在祭祖上是重点的同时,祭祖上花的钱干的活,也都是占了大多数的,这也是为什么没看到文父的原因;他起的更早,还没四点就已经出门,去文雪柔十九叔,也就是村里唯一的屠夫家帮忙了。
山村姑娘没那么多费劲的事,洗干净脸,整理下头发,就能出去见人了。俩人朝院大门走去,才刚到门口,就撞见了来找文雪柔的文春泉和文春树俩人。
乍一见到姐妹俩人的打扮,文春泉和文春树都是感觉眼前一亮,感觉黑夜似乎都遮挡不住俩人身上发出来的光芒,简直好看到瞎眼。
小妹见俩人的呆样,嘿嘿笑着,一手抱住文雪柔的手臂,身体紧紧贴着,得意洋洋的问道:“阿泉哥,阿树哥,怎么样?漂亮吧?”
短短一瞬间的愣神,俩人就缓了过来。文春树摇着头,嘴里啧啧有声,说道:“漂亮!真漂亮!以后文家村的姐妹村花就是你们俩了!”
相较于文春树,文春泉却是笑而不语,不过也是一脸赞同的表情。
文雪柔被熟悉的人这样夸,虽然明知道文春树的话里戏谑的成份居多,但还是感觉很别扭,连忙说道:“说什么呢!快走!再不去就要晚了。”
知道姐姐害羞,小妹朝文春树和文春泉做个鬼脸,心里却在想着,什么时候才能让姐姐从内心接受自己的性别呢?这是一个难题,或许要花费很长的时间,但小妹啊小妹,你不能被困难吓倒了,一定要好好的调教,让姐姐正视自己!
在文雪柔的催促下,四人往祖庙的方向走,到了半路上,小妹便离开了三人,去找自己的小姐妹玩。此时要干的活很多,但干活的人更多,像文雪晴这样半大不小的孩子,其实也帮不上什么忙,所以干脆就任由她们玩去。
在小妹离开后,文雪柔文春泉和文春树三人继续往祖庙方向走,还没到地方,远远的就看到六口大铁锅下烈火熊熊,一股无法形容的香气随风飘散了过来,闻之令人垂涎欲滴。
三人走近后,就看到四爷爷正在其中一口大铁锅里调制高汤,和外界的高汤用乌鸡或是猪头不同,四爷爷调制的高汤是根据文家村厨师一脉相承,传下来的秘方所调制的,除开鱼骨和整鸡之外,还额外加了一些中药植物进去,这一些,文雪柔自然是知道的,以后她的饭店肯定也要用上的。
四爷爷的周围围了一圈的人,都是帮勺,看着高汤在锅里沸腾,四爷爷在火光下不断用锅铲搅动,渐渐的,那种老远就能闻到的异香,却逐渐变淡直至消失,这种神奇的变化无人能说出个究竟来,但只要知道,用这高汤炒出的菜很好吃就成了。
异香消失后,这高汤也就是半成品了,接下来,还要倒进一个半人多高的不锈钢桶里,继续放在临时灶台上,用小火继续炖,至少也要把里面的鸡和鱼骨都炖烂了,才算是成功。
大冬天的,临时灶台下的火很旺,近距离的站在临时灶台前这么久,热气逼人,四爷爷的额头上也冒出了汗,这个时候不能立即离开,否则被冷风一吹,就容易感冒,要慢慢的,逐渐离开火源。
等四爷爷穿好了衣服在一张大圆桌上坐下后,包括文雪柔在内,九名帮勺也依次在凳子上坐下,听从四爷爷的分配。
年前祭祖一共一百零八道菜,比四年一次的祭祖少了六十道菜,这就需要安排好来,中午上哪几道菜,谁炒什么菜,都要说清楚,而且,九个帮勺也不是全都有资格上厨的,除开文雪柔和文春泉文春树三人外,还有三人只是切墩,或是打打下手,将一些需要过油的菜过过油而已,剩下的另外三人,才有资格上厨。
这样一算的话,上厨的人一共有六个,但其实还要剔除文春泉去,因为他是四爷爷的继承人,要跟着四爷爷做主宴,也就是族老吃的那一桌,这样一来,真正上厨炒菜的,也就只有五个人了。
五个人,四十桌,一百零八道菜,虽说这一百零八道菜会分成中晚两顿,但就中午四十桌,每桌三十道菜,也足够五人折腾老半天了,
四爷爷是做了几十年这样的宴席,早已轻车熟路,熟的不能再熟,而九个帮勺,少的参加过一两次,多的像比较年长的那三个,十几次都有了,至于中间的,五六次七八次也是有了,所以一点也不慌乱,在四爷爷安排好任务之后,九人就忙活开了。
现在还用不着炒菜,所以九人都开始切墩。几百人吃饭,一只猪一只牛一只羊,哪里够?所以早就有宰杀好的,整只猪牛羊存放在祖庙附近的一个仓库里,反正是冬天,用油脂布一包,吊上房梁,既能防老鼠,也不用怕落灰,便是放上两三天也不会坏。
现在也就只要取出来,各个部位分割开,瘦肉做什么,肥肉做什么,五花肉做什么,都要一一分清楚,免得到时候乱了。牛,也是如此分割,只有羊不是这样。羊一般是做烤全羊,可现在时间还早,也就先腌制了放着,等祭祖之后才会开始上火烤。
九个人忙碌起来,在临时灶台后面,早就拼凑起一张十米长的长桌,各种大小不一的砧板相对一字列开,除了九个帮勺切墩之外,还有十几个村里刀功好的妇女来帮忙。每桌三十道菜,一共有四十桌,乘一下就是1200道菜,当然,这其中肯定都是重复的,简单说的话,还是只有三十道菜,但要准备的配料,却是1200道菜的,那工作量也是够呛。
不过好在,一些可以提前切好备好的配料都在前天准备好了,现在要切的其实也没那么多,加上村里的妇女个个都是高手,做起事来干净利索,切菜也是毫不停顿,只听声音有高有低,连绵不绝,不一会儿那些配料就在砧板边上堆积成了一座小山,个个都是大小相当,形状相同,展现出良好的刀功。
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