章92:麻辣肉干
说做就做。
傅玉竹很快就去了自己的小仓房里面拿出来了,自己上一次买的香料,这还是上一次去县城的时候特意买的呢。
想一想傅玉竹都很想夸赞自己的智慧,上一次去县城里的时候就买了不少油盐酱醋的调料,还买了些各种各样的香料,其实现在这种什么八角大香,香叶桂皮很多的香料都不是用来调味的,而是要在药材铺子里面去买的,这很多都是能够直接入药的。
怪不得傅玉竹觉得在这个时代其实吃不着什么好吃的东西,因为这些香料都还没有被发挥他们另外一种作用,大多数都还是药用价值。
傅玉竹确实知道这些东西有多美味的,这些八角大香什么之类的东西,会有一种特殊的香味,而且处理食材别有风味不说,还能够消除食材自己本身的不好闻的味道。
比如这野猪用这些香料好好的腌一腌,那些味儿就会少很多了。
出库房的时候,傅玉竹不免得就看见了自己放在架子上的那些山药,一根一根粗粗的山药。
这个野猪的事情打乱了傅玉竹之前的计划之前,他本来是计划的将香蕉,还有一些能吃的这些野菜什么的都告诉村里的人,那些野菜可能大家都知道的差不多了,可是香蕉能吃村子里的人是一直不知道的。
山里面还有不少的香蕉,就是离得有些太中心区域的有些危险,而且大家一直觉得香蕉是不能吃的,所以才没有人去光顾那几颗大大的香蕉树,上面还结了几十串香蕉呢。
傅玉竹加那些香蕉全部都放在稻草里面捂着,等他们熟的时候再拿去跟村长说吧。
而且这些香蕉估计傅玉竹还得去拜托花不落才行,傅玉竹也有想过,要是自己说这些香蕉能吃的话,村子里面的人不一定会相信,而且会怀疑这香蕉吃了会不会有其他的毛病,但是如果是让老花去说的话,大家就会相信。
毕竟老花这个神医的名头在村子里可是如雷贯耳,甚至说在整个村子整个县里面那都是人人都知道的,要不是老花太低调了,而且脾气有些古怪,一般的病患都不会轻易的收的话,恐怕他的名声还会传得更广。
从另一种角度来想,老花这样的人一看就不是,只能够在这个小山村里面呆的,说不定他这样的作为也是为了避免仇家寻仇或者是为了避世。
傅玉竹一见到花不落的时候就有这样的想法,可一直没有问,一是人和人之间也是需要一点隐私的,二就是傅玉竹知道花不落,这样的人要是真的做出了什么选择,自己即便是问恐怕也问不出来,再说了话不多看上去很享受现在生活状态,傅玉竹觉得自己没有必要去问那些可能是他伤口的事情。
这也是为什么傅玉竹明明发现了花不落很多奇怪的地方,却没有问过的缘故。
可能也正是因为她的这种想法给了花不落很多的自由,所以两个人相处在一起才会更加自在,才会在如此短的时间里面就成为好朋友。
傅玉竹先是选了一部分,看上去很适合制作肉干的野猪肉,将这些野猪肉洗干净,切成一条一条大小适中的肉条之后,再放到水中去煮,煮出里面的雪沫这一步也是为了煮出一部分野猪肉的异味。
煮的时候在锅里面要放上一些老酒,放上一些葱姜,这都是去腥的关键。
再放上一些八角、花椒,香叶之类的还有傅玉竹自己用酱豆子做出来的酱油,又稍微的加了一些盐来调味的。
煮个一会儿之后就把这些肉全部都捞出来,将下面的雪沫给洗干净,然后沥干净水,又在锅里面加入油放下肉进去煸炒,然后再加入花椒姜丝一类的东西,不停的翻炒,将肉稍微炒得有些干之后又重新捞出来。
最后又再一次起锅烧油放入部分花椒,还有什么各种乱七八糟的香料,是用油慢慢的去炒,慢慢的去炸,再放上一些辣椒粉和花椒粉,最后再把肉一起再倒下来,不停的翻炒翻炒,直到这些油和那些料全部都裹在了肉干上。
考虑到家里面还有小孩子,所以傅玉竹并没有把这个肉干炒得很干,而且炒的分量也不是很多,先让这些孩子们试试,也让傅玉竹自己试试,手艺怎么样再决定剩下来的肉要怎么做。
炒的差不多好了之后,傅玉竹就炸了一个试一试,其实这里面的大部分香料傅玉竹也不确定对不对,很多香料的作用,傅玉竹自己也不太清楚,但是就是凭着感觉随意的加了一些,不过出锅之后傅玉竹尝了一个,这味道可真的算是绝了。
大概是有了各种香料还有麻辣的口味,所以将野猪的本身的猪肉的异味掩饰的很好,根本就吃不出来什么异味了。
而且这些料完完全全是裹在肉干上面的,现在肉干还没有冷,所以还没有那么硬,傅玉竹也刻意没有炸的那么干,所以吃起来的肉感是有一些有嚼劲,但是滋味又是渗透在里面的,算是一个非常能够下酒的小零食了。
傅玉竹将这里面的肉干全部都装在盘子里面沉了,出去院子里面的几个人早就已经坐不住了。
今天他们虽然去上了山,可是该做的功课还是要做,所以傅玉竹还是给他们规定了,今天的任务必须得完成,可是几个人一边做着功课,一边还要闻到厨房里面传来的香味,肚子里面的馋虫确实实在坐不住了。
更别提今天闻到的香味尤其霸道,比他们之前闻到的那些炒菜的香味更加香,即便他们再怎么专心看书,可是香味还是不停的往他们的鼻子里面钻。
直到看的这一盘香喷喷的肉干端出来,上面还有一些红油,还有各种粉粘在上面,一看上去就是让人口舌生津的。
“好啦,尝一尝我做的麻辣肉干吧!”
傅玉竹装作云淡风轻的样子,把这盘肉干放在了他们的面前。
真正的高手就是要这样,喜怒不形于色
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傅玉竹很快就去了自己的小仓房里面拿出来了,自己上一次买的香料,这还是上一次去县城的时候特意买的呢。
想一想傅玉竹都很想夸赞自己的智慧,上一次去县城里的时候就买了不少油盐酱醋的调料,还买了些各种各样的香料,其实现在这种什么八角大香,香叶桂皮很多的香料都不是用来调味的,而是要在药材铺子里面去买的,这很多都是能够直接入药的。
怪不得傅玉竹觉得在这个时代其实吃不着什么好吃的东西,因为这些香料都还没有被发挥他们另外一种作用,大多数都还是药用价值。
傅玉竹确实知道这些东西有多美味的,这些八角大香什么之类的东西,会有一种特殊的香味,而且处理食材别有风味不说,还能够消除食材自己本身的不好闻的味道。
比如这野猪用这些香料好好的腌一腌,那些味儿就会少很多了。
出库房的时候,傅玉竹不免得就看见了自己放在架子上的那些山药,一根一根粗粗的山药。
这个野猪的事情打乱了傅玉竹之前的计划之前,他本来是计划的将香蕉,还有一些能吃的这些野菜什么的都告诉村里的人,那些野菜可能大家都知道的差不多了,可是香蕉能吃村子里的人是一直不知道的。
山里面还有不少的香蕉,就是离得有些太中心区域的有些危险,而且大家一直觉得香蕉是不能吃的,所以才没有人去光顾那几颗大大的香蕉树,上面还结了几十串香蕉呢。
傅玉竹加那些香蕉全部都放在稻草里面捂着,等他们熟的时候再拿去跟村长说吧。
而且这些香蕉估计傅玉竹还得去拜托花不落才行,傅玉竹也有想过,要是自己说这些香蕉能吃的话,村子里面的人不一定会相信,而且会怀疑这香蕉吃了会不会有其他的毛病,但是如果是让老花去说的话,大家就会相信。
毕竟老花这个神医的名头在村子里可是如雷贯耳,甚至说在整个村子整个县里面那都是人人都知道的,要不是老花太低调了,而且脾气有些古怪,一般的病患都不会轻易的收的话,恐怕他的名声还会传得更广。
从另一种角度来想,老花这样的人一看就不是,只能够在这个小山村里面呆的,说不定他这样的作为也是为了避免仇家寻仇或者是为了避世。
傅玉竹一见到花不落的时候就有这样的想法,可一直没有问,一是人和人之间也是需要一点隐私的,二就是傅玉竹知道花不落,这样的人要是真的做出了什么选择,自己即便是问恐怕也问不出来,再说了话不多看上去很享受现在生活状态,傅玉竹觉得自己没有必要去问那些可能是他伤口的事情。
这也是为什么傅玉竹明明发现了花不落很多奇怪的地方,却没有问过的缘故。
可能也正是因为她的这种想法给了花不落很多的自由,所以两个人相处在一起才会更加自在,才会在如此短的时间里面就成为好朋友。
傅玉竹先是选了一部分,看上去很适合制作肉干的野猪肉,将这些野猪肉洗干净,切成一条一条大小适中的肉条之后,再放到水中去煮,煮出里面的雪沫这一步也是为了煮出一部分野猪肉的异味。
煮的时候在锅里面要放上一些老酒,放上一些葱姜,这都是去腥的关键。
再放上一些八角、花椒,香叶之类的还有傅玉竹自己用酱豆子做出来的酱油,又稍微的加了一些盐来调味的。
煮个一会儿之后就把这些肉全部都捞出来,将下面的雪沫给洗干净,然后沥干净水,又在锅里面加入油放下肉进去煸炒,然后再加入花椒姜丝一类的东西,不停的翻炒,将肉稍微炒得有些干之后又重新捞出来。
最后又再一次起锅烧油放入部分花椒,还有什么各种乱七八糟的香料,是用油慢慢的去炒,慢慢的去炸,再放上一些辣椒粉和花椒粉,最后再把肉一起再倒下来,不停的翻炒翻炒,直到这些油和那些料全部都裹在了肉干上。
考虑到家里面还有小孩子,所以傅玉竹并没有把这个肉干炒得很干,而且炒的分量也不是很多,先让这些孩子们试试,也让傅玉竹自己试试,手艺怎么样再决定剩下来的肉要怎么做。
炒的差不多好了之后,傅玉竹就炸了一个试一试,其实这里面的大部分香料傅玉竹也不确定对不对,很多香料的作用,傅玉竹自己也不太清楚,但是就是凭着感觉随意的加了一些,不过出锅之后傅玉竹尝了一个,这味道可真的算是绝了。
大概是有了各种香料还有麻辣的口味,所以将野猪的本身的猪肉的异味掩饰的很好,根本就吃不出来什么异味了。
而且这些料完完全全是裹在肉干上面的,现在肉干还没有冷,所以还没有那么硬,傅玉竹也刻意没有炸的那么干,所以吃起来的肉感是有一些有嚼劲,但是滋味又是渗透在里面的,算是一个非常能够下酒的小零食了。
傅玉竹将这里面的肉干全部都装在盘子里面沉了,出去院子里面的几个人早就已经坐不住了。
今天他们虽然去上了山,可是该做的功课还是要做,所以傅玉竹还是给他们规定了,今天的任务必须得完成,可是几个人一边做着功课,一边还要闻到厨房里面传来的香味,肚子里面的馋虫确实实在坐不住了。
更别提今天闻到的香味尤其霸道,比他们之前闻到的那些炒菜的香味更加香,即便他们再怎么专心看书,可是香味还是不停的往他们的鼻子里面钻。
直到看的这一盘香喷喷的肉干端出来,上面还有一些红油,还有各种粉粘在上面,一看上去就是让人口舌生津的。
“好啦,尝一尝我做的麻辣肉干吧!”
傅玉竹装作云淡风轻的样子,把这盘肉干放在了他们的面前。
真正的高手就是要这样,喜怒不形于色
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